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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。