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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。