做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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