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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。