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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。