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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。