做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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