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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。