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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。