做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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