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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。