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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。