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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。