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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。