做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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