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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。