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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。