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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。