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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。