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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。