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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。