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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。