做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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