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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。