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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。