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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。