做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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