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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。