做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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