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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。